Les cépages phares du crémant d’Alsace
Pinot blanc : le plus courant
Le pinot blanc est souvent considéré comme l’épine dorsale des crémants d’Alsace. Ce cépage, apprécié pour sa neutralité toute en finesse, sert de base à de nombreux assemblages. Il apporte de la légèreté, une fraîcheur subtile et une certaine rondeur. En somme, il constitue un excellent support pour les bulles sans jamais les alourdir.
Une anecdote amusante : certaines familles alsaciennes utilisent encore l'expression klevner pour parler du pinot blanc. Ce terme témoigne des origines germaniques du cépage et de son riche passé en Alsace.
Chardonnay : l’invité non autochtone
Surprise ! Le chardonnay, si emblématique des grands champagnes, s’est fait une place discrète mais notable dans le crémant d’Alsace. Bien qu’il ne fasse pas partie des cépages typiquement alsaciens, il est autorisé dans les crémants. Pourquoi ? Tout simplement parce qu’il confère structure, minéralité et notes subtiles d’agrumes ou de fleurs blanches. Une vraie touche d’élégance !
Pinot gris : la richesse aromatique
Reconnu pour ses arômes généreux et son caractère légèrement épicé, le pinot gris peut être utilisé dans l’élaboration des crémants pour y insérer une dimension plus complexe. Ce cépage ajoute également un volume en bouche qui confère une certaine douceur et enveloppe les bulles d’une étreinte soyeuse.
Riesling : la vivacité du terroir
Si l’Alsace est un jour réduite à un mot, ce sera riesling. Ce cépage emblématique de la région s’invite également dans certains crémants pour sa vivacité et sa fraîcheur ciselée. Lorsqu’il est utilisé, il assure un style aérien et une acidité parfaitement calibrée qui rendent le crémant particulièrement désaltérant. Sans oublier ses délicieuses notes citronnées et florales qui subliment l’effervescence.
Pinot noir : l’âme des crémants rosés
Contrairement aux autres cépages mentionnés jusque-là, le pinot noir est la seule variété utilisée pour produire les crémants d’Alsace rosés. Et quel panache ! Non seulement il donne des cuvées arborant une robe éclatante de rose, mais il offre également des arômes gourmands de fruits rouges, comme la framboise, la fraise ou la groseille. Dans sa version effervescente, le pinot noir alsacien est un condensé de joie et de saveurs estivales.